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雨田的博客

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一个简单的女人,热爱生活、热爱美食。做博客只为记录生活的点滴,做美食只为让家人享受更多的美味。

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饭遭殃——油焖茄子辣椒   

2013-05-30 09:20:55|  分类: 热菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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借着考试复习之名一直没有更新博客,其实心里总是惦记着这里,时不时的打开看一看;如今试总算是考完了,心情也放松了,没有压力轻飘飘啊饭遭殃——油焖茄子辣椒 - 雨田 - 雨田的博客!什么也不说了,直接上菜饭遭殃——油焖茄子辣椒 - 雨田 - 雨田的博客
最近败了个单反,努力学习中……,先凑合着看吧!饭遭殃——油焖茄子辣椒 - 雨田 - 雨田的博客
饭遭殃——油焖茄子辣椒 - 雨田 - 雨田的博客
 

用料:长条紫茄子、尖辣椒、葱、姜、蒜、酱油、盐、花椒粉、八角
做法:
1、茄子、辣椒去根洗净,擦干。
2、炒勺中注入比平时炒菜稍多一些油,油温烧至四五成热的时候放入尖椒。
3、小火煎至软塌金黄后捞出。
4、茄子同样方法煎软捞出。
5、锅中留少许底油,下葱段、姜丝、八角爆香,然后将煎好的辣椒茄子一起倒入锅中。
6、烹入酱油,放少量盐,倒一小碗水,小火慢慢入味收汤。
7、出锅后撒上蒜末即可。
超级啰嗦:
1、茄子辣椒一定要擦干水分,再下油锅煎,为了安全起见可以盖上锅盖。
2、油可以多放一些,因为茄子是整根放入油锅里煎,所以不用担心它会吸油。
3、不要大火收汤,小火慢慢烧才入味,出锅前可以稍微留一些汤汁。
4、茄子和蒜是绝配,所以蒜末一定不能省略。
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