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雨田的博客

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一个简单的女人,热爱生活、热爱美食。做博客只为记录生活的点滴,做美食只为让家人享受更多的美味。

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夏季也要补充能量——干炸鱼段   

2012-07-13 09:45:17|  分类: 热菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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         想买一件连衣裙,天儿太热,人又太懒,不愿逛实体店,只得上网淘。淘宝上逛了两天,愣是一件没相中,要么太瘦,要么太嫩,要么就是不适合,夏季也要补充能量——干炸鱼段 - 雨田 - 雨田的博客总之,就是没有一件能够突然抓住眼球的。本以为淘宝买衣服会省去很多力气,至少可以解放双腿双脚,不用满大街的去逛,说实话逛商场对我来说简直就是活受罪。可是,这逛网店也不轻松啊,而且更加让人心灰意冷,你想啊,网上那么多各式各样的衣服,竟然没有一件自己能穿的,你说心寒不夏季也要补充能量——干炸鱼段 - 雨田 - 雨田的博客

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      老公前几天出去跟同事钓了一天鱼,当然是去养鱼池了,估计那些鱼不知饿了多少天了呢?看见鱼饵,拼了老命的去咬钩。就凭他们那几个人的技术水平,居然也钓了好多,每条鱼都有三四斤重,老公拿回来五条,就这五条对我们来说已经成负担了,死鱼炖着吃又不好吃,最后决定把鱼肉片下了,切成小块炸着吃,剩下的鱼头鱼骨那些下脚料冻在冰箱里,等天凉了炖豆腐吃,也算一鱼两吃吧。

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用料:鲤鱼、淀粉、五香粉、盐、料酒、食用油、葱、姜。

做法:

1、鲤鱼去鳞去内脏,清洗干净,将鱼肉片下来切成2cm长、1cm宽的小段。

2、将鱼段放入碗中,用五香粉、盐、料酒、葱段、姜片抓匀,腌制半小时。

3、将淀粉放入少许水,和成较粘稠的糊。

4、把鱼段中的葱、姜挑出弃去不用,将鱼段放入淀粉糊中拌匀,如果此时觉得淀粉糊比较稀,可随时加干淀粉调整,直至每块鱼段上都裹上淀粉糊。

5、锅中热油,扔入一小块鱼段,看见鱼段冒出细小密集的气泡后,表明油温正合适,这时可以少量分次的炸鱼段,炸制成淡淡的金黄色即可。如果有的鱼块粘在一起,可以用手轻轻掰开,小心烫手哦!

6、锅中继续烧热油,待油温较高时,没有水响声后,将所有的鱼段一起放入锅中复炸,变成稍深的金黄色后即可捞出,这时候的鱼段就干香酥脆了。

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