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雨田的博客

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一个简单的女人,热爱生活、热爱美食。做博客只为记录生活的点滴,做美食只为让家人享受更多的美味。

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东北家常炖菜——白菜豆腐炖脊骨  

2012-02-08 09:12:40|  分类: 汤菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今年作为素有冰城之称的哈尔滨,却难觅雪的踪影,直到正月十五,才扬扬洒洒的飘起了雪花,都说雪后寒,看来是一点不假,前几天刚刚转暖的天气,经过了一场小雪的洗礼,又恢复了零下十几度的气温,于是吃饱穿暖这种最基本的生理需要得到满足后,心里自然会生出一种幸福感了。作为地地道道的东北人,喜欢东北菜,更是对东北的炖菜情有独钟。尤其是冬季,杂七杂八的炖上一锅,汤汤水水,热热乎乎,在适合不过了,而且简单省时。

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用料:猪脊骨、冻豆腐、白菜、粉条、盐、生抽、花椒、八角、干辣椒、料酒、鸡精、葱、姜。

做法:

1、先将脊骨用凉水浸泡20分钟后,放入沸水中飞水。

2、阿迪锅中注清水,将焯好的脊骨去除血沫后放入,然后倒入少许料酒和生抽,加葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒,开锅后压15分钟。

3、将冻豆腐、粉条放入砂锅中备用。

4、白菜洗净后,顺茬切成细丝,炒锅中注少许油,将白菜丝稍微炒软后放入砂锅中。

5、将煮熟的脊骨和汤倒入砂锅中,开锅后小火慢炖,待粉条熟后调入盐和鸡精即可。

啰嗦一下:

为了省时间,所以我用阿迪锅煮的脊骨。如果时间充裕,可以直接用砂锅煮,味道会更好,但是要小火慢炖,骨香味儿会更浓郁。

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