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雨田的博客

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一个简单的女人,热爱生活、热爱美食。做博客只为记录生活的点滴,做美食只为让家人享受更多的美味。

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在家自己动手做烤鸭  

2011-10-31 09:32:06|  分类: 烤箱菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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好久没有更新博客了,是自己懒了吗?还是心情所致?最近总是没来由的心情烦躁,看待一些问题和原来的自己多多少少有了一些偏差。不是个较真的极端主义者,却总是为了一点儿鸡毛蒜皮的小事搞得自己莫名郁闷,天生不是个豁达开朗的性格,真怕哪一天自己得了忧郁症。有时候看看小说,流点儿眼泪,不失为一个好的发泄出口。

该不会是更年期提前了吧,哦,不会不会不会。。。“更年期提前”,OMG,多么可怕的字眼。。。

其实女人想要的并不多,一点关爱、一点重视足矣。

某天在网上无意间看见有自己动手做烤鸭的,一想这些天家里的烤箱似乎被冷落了很久,又是无巧不成书,那天在早市上又看见有卖白条鸭的,而且是半只,如果要是再偷懒不做,就真有点儿说不过去了哈……

用料:白条鸭半只,老抽、生抽、盐、鸡精、花椒粉、八角、香叶、葱、姜、料酒、蜂蜜、白醋。

做法:

1、将半只鸭洗净,周身涂抹上一层盐,然后放入保鲜盒中。

2、倒入老抽、生抽、鸡精、花椒粉、八角、香叶、葱段、姜片、料酒,按摩几分钟,然后放入保鲜袋或者保鲜盒中密封保存,放入冰箱冷藏一天或者隔夜。

3、将腌制好的鸭子取出,放入通风的地方皮朝上将表皮晾干。

4、按照蜂蜜与白醋2:1的比例搅拌均匀即可调制成脆皮水。

5、用刷子蘸上脆皮水刷遍鸭子周身,再一次将鸭子表皮晾干。

6、烤盘中铺上一层锡纸,然后烤箱预热180°放入鸭子烤制30分钟。

7、将鸭子取出,再一次刷一层脆皮水,然后用锡纸将鸭翅尖和鸭腿尖包裹好。

8、第三次晾干表皮,然后放入220°的烤箱中烤30分钟。

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自我检讨:
1、时间紧任务重,每次烤制之前没有充分把鸭子的表皮晾干,虽然甚至连吹风机都用上了,可还是不够干,最后直接导致烤出来的鸭子表皮不够脆。
2、由于制作过程中的照片不够美观,所以这一次没有上过程图,非常抱歉!
3、由于担心鸭子内部不熟,所以最后一个步骤我烤了35分钟,结果致使鸭子表面颜色稍微深一些,尽管不影响口味,可还是对视觉有那么一点点冲击,所以干脆省略掉了。
 

 

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