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雨田的博客

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一个简单的女人,热爱生活、热爱美食。做博客只为记录生活的点滴,做美食只为让家人享受更多的美味。

今天你吃饺子了吗?——猪肉茴香馅水饺  

2011-07-14 14:20:35|  分类: 百变主食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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为什么吃饺子呢?哦!原来今天是头伏。头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。我们北方有这个习俗,数伏的第一天一定要吃饺子,不知道南方是不是也吃,或者是有什么别的习俗。至于是吃什么馅的饺子,各家就看各家的口味了。今天早上去早市,几乎每家猪肉摊前都站满了人,绞肉机更是轰隆隆地忙个不停,看来猪肉再贵,俺们老百姓也得吃啊!蔬菜嘛,应该要数芹菜卖的最快了,原来喜欢吃芹菜馅的还是比较多。

其实呢,这饺子俺也没吃呢,也是准备当晚饭的,只不过不是现包的,前几天包的没吃完,冻在冰箱里,今天就省事了。为了应应景,提前传上来了。

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用料:猪肉馅(可稍微肥一些,因为茴香特别喜油)、茴香、盐、花椒粉、鸡精、葱、姜、食用油、生抽、面粉。

做法:

1、将面粉用冷水和成软硬适宜的面团,饧2小时。

2、茴香洗净切碎,撒上一层盐,腌去多余水分,然后攥干,备用。

3、猪肉馅用盐、花椒粉、鸡精、葱末、姜末、食用油、生抽和少量水搅至上劲,然后放入茴香按同一方向搅匀即可(这一步骤的盐可以少放一些,因为茴香里已有咸味)。

4、然后就是包饺子,该步骤在此省略。

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