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雨田的博客

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一个简单的女人,热爱生活、热爱美食。做博客只为记录生活的点滴,做美食只为让家人享受更多的美味。

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吃江鱼的好季节——红焖板黄鱼  

2011-05-27 09:07:42|  分类: 热菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       昨天早起遛狗,顺便去早市,看见有卖板黄鱼的,六块钱一斤,立刻出手,现在可是吃江鱼的好季节。板黄鱼,是松花江的小鱼,银白色,肉很厚很细腻,就是刺有点多,吃的时候需要多加小心。YC收拾的鱼,还不错很干净,据说洗了五遍呢!

       这种鱼的做法很多,煎、烤、焖、炸都可以,我在家很少炸东西,满屋子的油烟味儿不说,也是怕油炸食品不太健康,所以我们吃鱼基本都是红焖,当然带鱼除外。

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用料:板黄鱼、葱姜、花椒、八角、酱油、干辣椒、料酒、白糖、盐、白醋、鸡精。

做法:

1、将鱼去头去内脏后洗干净备用。

2、锅中放入食用油、花椒、八角,油八分热后倒入酱油,炸出香味后加水,然后放入板黄鱼,水要没过鱼。

3、加入葱、干辣椒、白糖、料酒、白醋、盐,大火烧开后放入姜片,然后转小火盖盖慢慢烧。

4、待汤收至粘稠后,调入鸡精即可出锅。

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