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雨田的博客

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浪漫的味道——玛格丽特饼干  

2011-12-21 15:39:06|  分类: 面包、蛋糕、饼干 |  标签: |举报 |字号 订阅

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浪漫的味道——玛格丽特饼干 - 雨田 - 雨田的博客

 

“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,这个居然是玛格丽特饼干的全称。看着这个长长的名字,真是无法跟“浪漫”两个字联系到一起,不过它的背后的确有一个浪漫的故事。一个意大利的糕点师在做饼干的时候,心里一直默默地念着自己心爱女孩的名字,并将自己的指纹印在了饼干上,于是就有了这款口感酥脆、入口即化的玛格丽特饼干。

材料:低筋面粉100g,玉米淀粉100g,黄油100g,熟蛋黄2个,盐1g,白糖60g。

做法:

1、白水煮鸡蛋,剥出蛋黄。(冷水放入鸡蛋浸泡2~3分钟,水开后再煮8分钟即可。)

2、黄油软化后加入糖和盐,用打蛋器打发,打到体积稍膨大,颜色稍变浅,成膨松状。

3、把蛋黄放在筛网上,筛网放在盛有黄油的容器内,用勺子背面压蛋黄,使蛋黄通过筛网,然后与黄油搅拌均匀。

4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油中,搅拌均匀再揉成面团。放冰箱冷藏1小时,冷藏后的面团更容易塑形。

5、取出面团,揪一小块揉成小圆球。

6、将小圆球放在铺有油纸的烤盘上,用大拇指按扁,使其自然开裂。

7、烤箱预热,180°上下火烤15分钟,饼干边缘微微变色即可。

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